Plumcake alla ricotta variegato al cacao

Plumcake alla ricotta variegato al cacao

Il plumcake è un dolce che piace a tutti, grandi e piccini, facile da preparare, ottimo per la colazione, la merenda e se decorato con fantasia, si presta anche a dessert per cene in compagnia.
Spesso però può risultare un pò asciutto e quindi mi sono cimentata in qualche esperimento che desse al mio plumcake morbidezza e che lo rendesse soffice per giorni.
Il segreto? La ricotta 😊
Si, avete letto bene, la ricotta...io ho usato una semplicissima ricotta in vaschetta, voi potete sperimentarne con qualcuna più saporita.
Scopriamo la ricetta insieme 😀

Lista ingredienti:

• 180 gr. di farina per dolci o "00"
• 250 gr. di ricotta a temperatura ambiente (io ho usato quella da banco in vaschetta)
• 3 uova di media grandezza
• 150 gr. di zucchero (potete aumentare a 180 se vi piace più dolce)
• 50 ml. di latte
• 50 ml. di olio di semi (io usato quello di mais)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 40 gr. di cacao amaro
• vanillina

Preparazione:

Iniziamo col montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso.

Uniamo il latte e l'olio continuando a mescolare con una frusta.

Aggiungiamo quindi la ricotta sgocciolata e ammorbidita.

Ora delicatamente uniamo la farina e il lievito setacciati.

In ultimo l'aroma di vaniglia o vanillina.

Ora versiamo metà dell'impasto in un'altra ciotola, e in quest'ultima aggiungeremo il cacao amaro setacciato con un paio di cucchiai di latte per amalgamare il tutto.

Ora imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake da 30 cm e inforniamo in forno statico già caldo a 180° per circa 40/45 minuti.

Prima di sfornare accertiamoci della cottura del nostro dolce con il classico metodo dello stecchino.

A cinque minuti dal termine della cottura, o cosparso il mio plumcake di codettine di cioccolato fondente.

Lasciare raffreddare bene prima di togliere il dolce dallo stampo, per evitare di romperlo.

Il nostro plumcake è pronto da gustare😄

Provare per credere....fatemi sapere se siete soddisfatti dalla morbidezza...

Pan di Panna

Pan di Panna

Il Pan di Panna è un impasto brioches, ma l'aggiunta della panna dona a questo impasto la sofficità di una nuvola alla mollica e rende questo pane dolce perfetto per accompagnare il gelato, da mangiare con la marmellata o con creme spalmabili o, con la giusta forma, da usare come pane tramezzino.

Lista ingredienti:

• 600 gr. di farina W280/330 ( in alternativa metà 00 e metà manitoba)
• 250 ml. di latte
• 100 ml. di panna fresca 
• 1 uovo
• 80 gr. di zucchero
• 25 gr. di burro fuso
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 10 gr. di sale

1 tuorlo d'uovo + 2 cucchiai di latte per la spennellatura finale

Preparazione:

Iniziamo con lo sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido.

Versiamo nella impastatrice o planetaria ( io ho usato il Companion per impastare) il burro fuso, l'uovo, 20 grammi del totale dello zucchero e il lievito sciolto.

Iniziamo a mescolare e aggiungiamo alternando 1/3 della panna, 1/3 dello zucchero e 1/3 della farina, fino all'incordatura dell'impasto.

Mettiamo ora l'impasto su una spianatoia e aggiungiamo la farina rimasta e il sale fino a formare una pagnotta liscia e compatta.

 Facciamo ora riposare l'impasto per circa un'ora in una ciotola coperta con la pellicola.

Trascorso il tempo stendiamo l'impasto con un mattarello dandogli una forma rettangolare e procediamo a piegare l'impasto a tre e lo lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Riprendiamo ora il nostro impasto e tagliamo l'impasto in 12 pezzi rettangolari da circa 65/70 grammi.

Li allunghiamo delicatamente con il mattarello o con le mani e le avvolgiamo su se stesse e procedere alla pirlatura, dandogli così una forma tonda.

Io personalmente le ho farcite con un pò di crema spalmabile alla nocciola prima di richiuderle, così sono già farcite e pronte. 😀

Le adagiamo in una teglia foderata di carta forno, lasciando spazio tra una pallina e l'altra, perchè aumenteranno di volume durante l'ultima lievitazione.

Infatti lasceremo il nostro pan di panna lievitare ancora circa due ore, poi spennelliamo con uovo e latte e inforniamo a 180 ° per 25/30 minuti o fino a doratura. ( regolate la cottura in base al vostro forno)

Lasciatele raffreddare leggermente e poi assaggerete la brioches più soffice del mondo 😍

Nelle mie poi c'è anche la sorpresa😄

Salame di cioccolato

Salame di cioccolato

Sin da piccola, il giorno del mio onomastico, il 4 novembre, mia madre mi preparava questo dolce.

Ricordo che ne mangiavo cosi tanto da stare male 😂

Quindi è un dolce legato alla mia infanzia e quindi per il giorno di San Carla, prepariamo il Salame di Cioccolato senza uova 😊

Lista ingredienti:

• 200 gr. di biscotti secchi tipo " oro saiwa"
• 125 gr di burro a tocchetti
• 50 gr di zucchero di canna
• 250 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di nocciole a pezzetti
• 30 ml. di latte
• liquore al caffè q.b.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Rompere i biscotti e le nocciole grossolanamente.

Unire il cioccolato ai biscotti, nocciole e zucchero e infine il burro a tocchetti.

Aggiungere il latte per rendere il composto più morbido.

Infine aggiungere il liquore al caffè per dare più aroma.

Con l'aiuto della carta stagnola dare la forma del salame al composto ottenuto e mettere in frigo per almeno tre ore.

Trascorso il tempo il composto sarà ben compatto, pronto per essere tagliato e servito.

Non essendoci le uova tra gli ingredienti, il nostro salame di cioccolato si conserva tranquillamente in frigo per diversi giorni.

Muffin al cacao con glassa al cioccolato

Muffin al cacao con glassa al cioccolato

Chi come me ha una passione smodata per muffin e dolcetti monoporzione?
Bene oggi assaggiamo dei muffin al cacao ricoperti di golosa glassa al cioccolato.
Sono così buoni e carini che uno tira l'altro 😄

Lista ingredienti:

Per l'impasto:

• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 2 uova medie
• 250 gr. di farina 00
• 8 gr di lievito per dolci
• 3 cucchiai colmi di cacao amaro
• 100 ml di latte
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente

Per decorare:

• 200 gr di cioccolato fondente
• confettini e zuccherini colorati

Preparazione:

Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, le uova, la farina setacciata con il lievito, aggiungiamo un pizzico di sale ed infine il cacao usando una planetaria o le fruste elettriche.

Uniamo quindi il latte versato a filo e per ultimo uniamo le gocce di cioccolato , o pezzetti di cioccolato tagliato grossolanamente.

mescoliamo tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Distribuiamo il composto negli stampini per muffin foderati con pirottini di carta, che riempiremo per 2/3.

I nostri muffin sono pronti per essere infornati in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

A cottura ultimata, togliamo i dolcetti dal forno e lasciamoli riposare per 5 minuti negli stampi, poi sformiamo i muffin e li poniamo su una gratella per dolci a raffreddare.

Prepariamo quindi la glassa: sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria a fuoco molto basso, mescolando con un cucchiaio di legno.

Con l'aiuto di un cucchiaio distribuiamo il cioccolato fuso sulla superficie dei muffin e completiamo la decorazione con confettini o zuccherini colorati.

Lasciamo che il cioccolato si solidifichi prima di servire.

Buon dolcetto a tutti 😋

Focaccia Soffice

Focaccia Soffice

Salve amici e amiche, cosa preparare a cena quando si hanno pochi ingredienti in casa e che non richieda davvero troppo tempo?
Semplice.....una bella focaccia 😊
La ricetta che andiamo a preparare si presta sia per farcire la nostra focaccia come più ci piace, sia per servirla bianca, magari al posto del pane.
A me personalmente piace condita con i pomodorini e origano...alla marinara insomma.
Nella ricetta vi è indicata la farina di grano 0, ma possiamo tranquillamente usarne una metà diversa, che sia integrale o di semola.
Ma andiamo a vedere quanto è facile da preparare.

Lista ingredienti:

Per l'impasto:

• 600 gr di farina di grano doppio zero ( io in questo caso ho utilizzato metà 0 e metà farina di semola integrale)
• 300 ml di latte
• 10 gr di lievito di birra
• 15 gr. di zucchero
• 15 gr di sale

Per il condimento:

• due scatole di pomodorini ( oppure usate pomodorini freschi con l'aggiunta di polpa di pomodoro)
• olio extravergine di oliva
• origano

Preparazione:

Iniziamo a sciogliere il lievito nel latte leggermene tiepido insieme allo zucchero.

Aggiungiamo poco a poco il latte alla nostra farina e al sale ( come vi ho già anticipato io ho usato unitamente alla farina 0 anche la farina di semola integrale.

Impastiamo fino ad ottenere un bel panetto morbido e liscio.

Lasciamo lievitare quindi per circa due ore nel forno spento.

Trascorse le due ore dividiamo l'impasto in due panetti che stenderemo in due teglie unte di olio.

Lasciamo lievitare quindi per un'altra oretta.

Il nostro impasto ora è pronto per essere condito con pomodorini  o polpa di pomodoro, origano, sale  e olio extravergine di oliva.

Ora in forno statico a 200 gradi per circa 20 minuti.

Lasciate che si raffreddi prima di assaggiare mi raccomando 😛

Ciambella allo yogurt greco marmorizzata

Ciambella  allo yogurt greco marmorizzata

Salve amici e amiche 😊
Cosa prepareremo di buono oggi?
Ovviamente un bel dolcino, ottimo per la colazione ed anche per la merenda.
Utilizzeremo però un ingrediente speciale : lo yogurt greco!
Si amici e amiche, lo yogurt greco renderà i vostri dolci davvero speciali.
Scopiamo insieme la ricetta:

Lista ingredienti:

• 200 gr di yogurt greco
• 200 gr di farina
• 50 gr di amido di mais
• 30 gr di cacao amaro
• 3 uova di media grandezza
• 120 ml di olio ( io uso quello di mais)
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Nella planetaria, o con delle fruste elettriche, montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso.

Aggiungere l'olio a filo, la vanillina e lo yogurt greco, mescolando delicatamente per non far smontare l'impasto.

Io ho usato lo yogurt Fage alla vaniglia.

Aggiungiamo infine la farina e il lievito setacciati, amalgamando delicatamente il tutto.

Ora prendiamo una seconda ciotola e dividiamo l'impasto ottenuto a metà.

Nella seconda ciotola aggiungiamo il cacao all'impasto, insieme ad un cucchiaio di latte per amalgamare bene il tutto.

Prepariamo ora il nostro stampo da ciambella da 24/26 cm, imburrandolo e infarinandolo con cura, o utilizzando uno staccante per teglie.

Versiamo ora prima l'impasto chiaro e successivamente sopra quello al cacao.

Inforniamo ora la nostra ciambella in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 30-35 minuti.

Per sicurezza facciamo sempre l nostra classica prova dello stecchino per verificare la corretta cottura del dolce.

A circa 10/15 minuti dalla fine della cattura ho aggiunto sulla superficie delle scagliette di cioccolato fondente, per decorare il nostro dolce.

La nostra ciambella marmorizzata è pronta per essere sfornata e mangiata anche ancora calda😀 Deliziosa😋

Provare per credere 😄

Tortine Isabella

Tortine Isabella

Salve amici!!!
Oggi vi propongo le tortine Isabella!
In realtà quando ho scoperto questa ricetta era per una torta, la ciambella Isabella: una ciambella al cioccolato con  un golosissimo e cremoso ripieno di crema al mascarpone.
Ma io ho una passione per i muffin, cupcake e tortine, così della ricetta ne o fatto delle praticissime monoporzioni.
Si mangiano in due morsi :)
Buona ricetta a tutti 😋

Lista ingredienti:

Per l'impasto:

• 3 uova
• 200 gr di zuccher0
• 100 ml di olio di semi di mais
• 300 gr di farina
• 100 ml di latte
• 50 gr di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

• 250 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di latte
• 1 bustina di vanillina

Per la copertura:

• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Montiamo le uova con lo zucchero fino a far diventare il composto bello spumoso, poi aggiungiamo l'olio a filo.

Incorporiamo quindi la farina, il cacao, infine il lievito setacciato e il latte.

Il composto deve risultare liscio e cremoso.

In una ciotola a parte aggiungiamo lo zucchero e la vanillina al mascarpone, e mescoliamo fino a rendere la crema liscia e morbida.

Ora prendiamo uno stampo per muffin, io uso sempre anche i pirottinidi carta, e iniziamo a riempire il fondo con una bella cucchiaiata di impasto.

Subito dopo, ben al centro, mettiamo un cucchiaino bello colmo di crema al mascarpone.

Infine ricopriamo il tutto con un'altra cucchiaiata di impasto al cacao.

Avremo così riempito e preparato le nostre tortine che saranno pronte per essere infornate: forno statico non troppo caldo, 170 gradi per 35 minuti ( dipendo poi dal vostro forno).

Potete controllare la cottura con il solito metodo dello stecchino.

Una volta sfornate le nostre tortine, lasciamo che diventino tiepide e cospargiamole di zucchero a velo!

Credetemi, sono davvero deliziose 😊😊

Girelle danesi con crema e gocce di cioccolato

Girelle danesi con crema e gocce di cioccolato

Salve a tutti amici e amiche!

Oggi prepariamo insieme le girelle danesi!!
Si tratta di un morbidissimo impasto brioche, ripieno di profumata crema pasticcera, con l'aggiunta di gocce di cioccolato fondente nero, come piace a me.
Credetemi sono davvero deliziose!! Ottime sia per la colazione che per la merenda :)

Lista ingredienti:

Per l'impasto:

• 450 gr. di farina ( metà manitoba, metà 00)
• 1 uovo medio
• 180 ml di latte
• 70 gr. di zucchero
• 80 gr di burro
•  vaniglia
• 1 cucchiaino di sciroppo d'agave o di miele
• 1cucchiaino di sale fino 
• buccia di un 1 limone
• 1 bustina di lievito di birra secco ( oppure 20 gr di lievito di birra fresco )

Per la crema:

• 250 ml di latte
• 1 uovo medio
• 70 gr. di zucchero
• 15 gr. di amido di mais
• Vaniglia 
• buccia di mezzo limone

Per la farcitura:

• gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Iniziamo a sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere poi lo zucchero e lo sciroppo d'agave e lasciamo riposare per 10 minuti.

Amalgamiamo quindi  l'uovo , l'olio e  poi le farine e le scorzette  di limone.

Impastare bene per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto morbido e liscio: se non avete una planetaria o un robot da cucina, impastate a mano in una ciotola o su una spianatoia.

Adagiare l'impasto ottenuto in una ciotola unta, ricoprire con la pellicola e lasciare lievitare in un luogo lontano da correnti d'aria ( in nel forno spento) per due ore o comunque fino al raddoppio.

Nel frattempo prepariamo la crema: in un pentolino montare l'uovo con lo zucchero aggiungendo lentamente l'amido di mais.

sul fuoco molto lento aggiungere il latte a filo e le buccette di limone e la vaniglia.

Cuocere il tutto a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Mettiamo poi da parte la crema a raffreddare coprendola con la pellicola.

Quando l'impasto sarà lievitato lo stendiamo su un piano infarinato dando una forma rettangolare di circa 30 x 40, con uno spessore di circa 5 mm; spalmiamo la crema su tutta la superficie con una spatola e cospargere il tutto con le gocce di cioccolato fondendo, non tralasciando nessun angolino.

Arrotoliamo pian piano l'impasto fino ad ottenere un bel rotolo e con un coltello infarinato, o meglio utilizzando del filo da cucito,tagliamo fette di circa 2 cm e le adagiamo su una placca coperta di carta forno.

Lasceremo le nostre girelle lievitare almeno un altra ora.

Dopo la seconda lievitazione, spennellare le girelle con un po di latte e saranno finalmente pronte per essere infornate.

Le mettiamo forno caldo a 170 gradi per circa 20 minuti.

Una volta cotte, le lasceremo raffreddare un e pò e potremmo servirle cosparse di zucchero a velo...buon appetito a tutti :)