Pan di Panna

Pan di Panna

Il Pan di Panna è un impasto brioches, ma l'aggiunta della panna dona a questo impasto la sofficità di una nuvola alla mollica e rende questo pane dolce perfetto per accompagnare il gelato, da mangiare con la marmellata o con creme spalmabili o, con la giusta forma, da usare come pane tramezzino.

Lista ingredienti:

• 600 gr. di farina W280/330 ( in alternativa metà 00 e metà manitoba)
• 250 ml. di latte
• 100 ml. di panna fresca 
• 1 uovo
• 80 gr. di zucchero
• 25 gr. di burro fuso
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 10 gr. di sale

1 tuorlo d'uovo + 2 cucchiai di latte per la spennellatura finale

Preparazione:

Iniziamo con lo sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido.

Versiamo nella impastatrice o planetaria ( io ho usato il Companion per impastare) il burro fuso, l'uovo, 20 grammi del totale dello zucchero e il lievito sciolto.

Iniziamo a mescolare e aggiungiamo alternando 1/3 della panna, 1/3 dello zucchero e 1/3 della farina, fino all'incordatura dell'impasto.

Mettiamo ora l'impasto su una spianatoia e aggiungiamo la farina rimasta e il sale fino a formare una pagnotta liscia e compatta.

 Facciamo ora riposare l'impasto per circa un'ora in una ciotola coperta con la pellicola.

Trascorso il tempo stendiamo l'impasto con un mattarello dandogli una forma rettangolare e procediamo a piegare l'impasto a tre e lo lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Riprendiamo ora il nostro impasto e tagliamo l'impasto in 12 pezzi rettangolari da circa 65/70 grammi.

Li allunghiamo delicatamente con il mattarello o con le mani e le avvolgiamo su se stesse e procedere alla pirlatura, dandogli così una forma tonda.

Io personalmente le ho farcite con un pò di crema spalmabile alla nocciola prima di richiuderle, così sono già farcite e pronte. 😀

Le adagiamo in una teglia foderata di carta forno, lasciando spazio tra una pallina e l'altra, perchè aumenteranno di volume durante l'ultima lievitazione.

Infatti lasceremo il nostro pan di panna lievitare ancora circa due ore, poi spennelliamo con uovo e latte e inforniamo a 180 ° per 25/30 minuti o fino a doratura. ( regolate la cottura in base al vostro forno)

Lasciatele raffreddare leggermente e poi assaggerete la brioches più soffice del mondo 😍

Nelle mie poi c'è anche la sorpresa😄

Salame di cioccolato

Salame di cioccolato

Sin da piccola, il giorno del mio onomastico, il 4 novembre, mia madre mi preparava questo dolce.

Ricordo che ne mangiavo cosi tanto da stare male 😂

Quindi è un dolce legato alla mia infanzia e quindi per il giorno di San Carla, prepariamo il Salame di Cioccolato senza uova 😊

Lista ingredienti:

• 200 gr. di biscotti secchi tipo " oro saiwa"
• 125 gr di burro a tocchetti
• 50 gr di zucchero di canna
• 250 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di nocciole a pezzetti
• 30 ml. di latte
• liquore al caffè q.b.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Rompere i biscotti e le nocciole grossolanamente.

Unire il cioccolato ai biscotti, nocciole e zucchero e infine il burro a tocchetti.

Aggiungere il latte per rendere il composto più morbido.

Infine aggiungere il liquore al caffè per dare più aroma.

Con l'aiuto della carta stagnola dare la forma del salame al composto ottenuto e mettere in frigo per almeno tre ore.

Trascorso il tempo il composto sarà ben compatto, pronto per essere tagliato e servito.

Non essendoci le uova tra gli ingredienti, il nostro salame di cioccolato si conserva tranquillamente in frigo per diversi giorni.