Woll Roll Bread ( Brioche gomitolo)

Woll Roll Bread  ( Brioche gomitolo)

E'il tormentone del momento, la brioche a gomitolo!

Si tratta di una pasta brioche la cui forma rigorda il gomitolo di lana, dal sapore quasi neutro (infatti c'è pochissimo zucchero fra gli ingredienti) quindi la farcitura è personalizzabile, Si può preparare sia dolce che salato. 

Io l'ho farcito con pezzeti di cioccolato fondente, voi potee divertirvi a scoprire quale è la vostra farcitura preferita.

Scopriamo insieme come si prepara.

Lista ingredienti:

• 300 gr di farina 0
• 1 uovo 
• 100 ml di panna fresca a temperatura ambiente
• 80 ml di latte a temperatura ambiente
• 30 gr di zucchero semolato ( 15 gr per la versione salata)
• 10 gr di lievito fresco ( oppure 3 gr di lievito secco)
• 5 gr di sale ( 15 gr per la versione salata)
• vaniglia ( omettere per la versione salata)
• pezzetti di cioccolato fondente ( formaggio e/o salumi per la versione salata)

Preparazione:

Iniziamo a preparare l'impasto.Uniamo in una ciotola latte, panna, uovo, zucchero e lievito sciolto in un pochino di latte e mescoliamo. Incorporiamo un pò alla volta  farina e solo per ultimo il sale e continuate a lavorare finché l'impasto non si incorderà.

Lasciate lievitare l'impasto coperto con una pellicola per almeno 2 ore, in un posto lontano da correnti. La temperatura deve essere più stabile possibile. Io l'ho lasciato nel forno spento.

Riprendiamo l'impasto ormai raddoppiato, stendiamolo leggermente con le mani fino a dargli una forma circolare. Dividiamo quindi l'impasto in 5 parti.

Sul piano leggermente infarinato ripieghiamo su se stesso ogni pezzetto e procediamo con la pirlatura. DObbiamo ottenere 5 palline belle liscie.

Lasciamo lievitare le 5 palline coperte con un canovaccio per circa 15 minuti.

Passate i 15 minuti riprendiamo una pallina alla volta, sul piano infarinato,  stendiamo con un mattarello dandogli una forma ovale allungata di circa 30 cm,con un tarocco tagliamo la metà superiore in frange parallele, sull'altra metà mettiamo i pezzetti di cioccolato. 

Ripieghiamo leggermente i bordi esterni verso l'interno e arrotoliamo fino ad ottenere un cilindro.
Ripetiamo la stezza operazione per tutte le porzioni di impasto.

Disponiamo i nostri cilindri di pasta in una teglia foderata di carta forno da 20-22 cm, con la chiusira rivolta verso il basso, adiacenti uno con l'altro. 

Copriamo la teglia con la pellicola e lasciamo lievitare per circa un ora nel forno spento. Al termine della lievitazione spennelliamo l'impasto con un pò di panna ( o con del latte) e cuociamo in forno già caldo a 170 gradi per circa 20-22 minuti.

Sforniamo la nostra brioche gomitolo e prepariamo uno sciroppo mettendo a bollire 25 ml di acqua con 25 gr di zucchero. Spennelliamo la brioche appena sfronata con il nostro sciroppo allo zucchero per renderla bella lucida e lasciamola raffreddare prima di di sformarla.

Io confesso di aversa assaggiata ancora tiepida!

Torta versata con crema

Torta versata con crema

Vi piacerebbe preparare una torta con la crema senza dover aver il problema di tagliarla e farcila una volta cotta?

Viene in nostro aiuto questa ricetta perchè prevede l'inserimento della crema a metà cottura!

Prepariamola insieme.

Lista ingredienti:

• 30 gr di fecola di patate
• 120 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 65 ml di olio di semi
• 40 ml di latte
• 1 bustina di lievito

Per la crema:

• 250 ml di latte
• 40 gr di zucchero
• 25 gr di amido di mais
• aroma di vaniglia
• 1 tuorlo

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo la crema.
Mettiamo il latte in un pentolino riscaldiamolo finchè diventa molto caldo. In una ciotola lavoriamo con una frusta il tuorlo, lo zucchero, l’amido, la vaniglia e poco di latte caldo. Mescoliamo senza formare grumi. Uniamo quindi il restante latte caldo. Versiamo il tutto  in un pentolino e cuociamo a fuoco molto basso  mescolando in continuazione fino al primo bollore. Spegniamo e versiamo in una ciotola pulita e lasciamo raffreddare mescolando di tanto in tanto e coprendo con pellicola a contatto.
Una volta  messa a raffreddare la crema, prepariamo la base.
Lavoriamo le uova e lo zucchero nella planetaria o con le fruste elettriche. Uniamo l’olio e poi il latte e mescoliamo. Aggiungiamo quindi a poco a poco la farina e la fecola setacciate. Uniamo infine il lievito per dolci setacciato e mescoliamo bene.Imburramo e infariniamo uno stampo a cerniera di 20- 22cm. Versiamo quindi un po’ più della metà dell’impasto nello stampo e mettiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Trascorsi quindi i 15 minuti prendiamo la torta dal forno. Versiamo rapidamente sulla base livellandola bene con un cucchiaio e facendo attenzione che rimanga circa 1 cm di spazio dal bordo.
Versiamo il restante impasto ricoprendo tutta la superficie. Mettiamo quindi di nuovo in forno il dolce e facciamo cuocere per altri 25 minuti circa. Controlliamo la cottura con uno stecchino. Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare. Decorare a piacere.
Io prima della fine della cottura ho aggiunto la granella di zucchero, ma possiamo usare mandorle a lamelle, granella di nocciole o semplice zucchero a velo.

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